Zutaten
1 kg Rhabarber (netto 800 g)
2 EL + 350 g + 300 g Zucker
Fett und Mehl
10 Eier (Gr. M)
400 g weiche Butter/Margarine
1 Päckchen Vanillinzucker
Salz
1⁄2 Packung (250 ml) fertige Vanillesoße
500 g Mehl
1 1⁄2 Päckchen Backpulver
Zubereitung
1.
Rhabarber putzen, waschen, 800 g davon abwiegen und in ca. 3 cm lange schräge Stücke schneiden. In eine Schüssel füllen, mit 2 EL Zucker mischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
2.
Eine Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; mind. 3,5 cm tief) fetten und mit Mehl ausstäuben. 5 Eier trennen. Fett, 350 g Zucker, Vanillinzucker und 1 Prise Salz cremig rühren. 5 Eigelb und 5 Eier nacheinander unterrühren und dann Vanillesoße unterrühren.
3.
Mehl und Backpulver mischen und portionsweise kurz unterrühren. Auf die Fettpfanne streichen. Rhabarber darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen.
4.
5 Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. Unter weiterem Schlagen 300 g Zucker einrieseln lassen und so lange schlagen, bis sich der Zucker ganz gelöst hat. Kuchen aus dem Backofen nehmen. Ofentemperatur hochstellen: E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s.
5.
Hersteller. Die Baisermasse locker auf dem Kuchen verteilen und ca. 15 Minuten weiterbacken. Kuchen auskühlen lassen.
Quelle: http://www.lecker.de/rhabarber-baiserkuchen-15285.html
