Zutaten
Für den Teig:
250 g Butter
225 g Zucker
250 g Mehl
5 Ei(er)
1 TL Backpulver
1 Prise(n) Salz
Für die Füllung:
3 Pck. Vanillepuddingpulver
120 g Zucker
1 1/2 Liter Milch
1 Pkt. Butterkekse
Für die Glasur:
300 g Schokolade
300 ml Schlagsahne
25 g Kokosfett
Zubereitung
Aus Butter, 250 g Zucker, Mehl, Eiern, Backpulver und Salz einen Rührteig herstellen. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Fettpfanne oder große Auflaufform geben und bei 160 °C Umluft ca. 25 Min. goldgelb backen.
1,25 Liter Milch mit 120 g Zucker in einem Topf erhitzen. Das Puddingpulver mit der restlichen Milch anrühren und in die heiße Milch geben. Unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und den Pudding etwas abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren damit sich keine Haut bildet.
Den warmen Kuchenboden vom Backpapier lösen und ohne das Papier wieder in die Form geben. Den warmen Pudding auf dem Boden verteilen, vollständig mit den Butterkeksen bedecken und den Kuchen auskühlen lassen.
Die Schokolade in Stücke brechen und zusammen mit der Sahne und dem Kokosfett langsam erhitzen, bis alles geschmolzen ist. Dabei immer wieder umrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. Den Guss nun über den erkalteten Kuchen geben und glatt streichen.
Nochmals kalt stellen.
Der Kuchen kann gut am Vortag zubereitet werden.
